過氧化氫酶（食品添加劑）

過氧化氫酶是采用生物技術(shù)生產(chǎn)的液體酶，能有效的將過氧化氫（雙氧水）分解為氧和水，其只對過氧化氫起作用。

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案例描述

過氧化氫酶是采用生物技術(shù)生產(chǎn)的液體酶，能有效的將過氧化氫（雙氧水）分解為氧和水，其只對過氧化氫起作用。廣泛應(yīng)用于清除食品、食品配料和食品添加劑等在消毒滅菌、漂白，加工后產(chǎn)生或殘留的過氧化氫。清除食品（如奶制品、蛋制品）在紫外線照射時產(chǎn)生的過氧化氫造成的特殊異味，避免人體過量攝入過氧化氫后發(fā)生中毒的危險。

產(chǎn)品特性：

琥珀色液體比重：1.1-1.2

酶活：≥50000u/ml
本產(chǎn)品符合FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合委員會和我國有關(guān)食品酶制劑的衛(wèi)生規(guī)范。

工藝參數(shù)：

P H：6.0-8.0

溫度：30-60℃

時間：10-30分鐘

用量：0.05-1g/L，具體的用量可根據(jù)實際工藝調(diào)整。

參考工藝：漂白→放掉漂白液→放入過氧化氫酶溶液浸泡除氧。

包裝、保存：25kg桶裝，或根據(jù)客戶要求包裝。在常溫下6個月不低于標(biāo)準(zhǔn)酶活。

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