耐高溫a-淀粉酶（食品添加劑）

本產(chǎn)品是一種內(nèi)切酶，能隨機(jī)水解淀粉、可溶性糊精以及低聚糖中的a-1,4糖苷鍵。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降，水解生成糊精及少量葡萄糖和麥芽糖。適用于生物制藥、淀粉糖、酒精、啤酒、味精、果汁、發(fā)酵工業(yè)、紡織等行業(yè)。

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案例描述

本產(chǎn)品是由地衣芽孢桿菌經(jīng)液體深層發(fā)酵提取而成，產(chǎn)品為液體劑型，適用于生物制藥、淀粉糖、酒精、啤酒、味精、果汁、發(fā)酵工業(yè)、紡織等行業(yè)。

產(chǎn)品特性：

1、作用方式：本產(chǎn)品是一種內(nèi)切酶，能隨機(jī)水解淀粉、可溶性糊精以及低聚糖中的a-1,4糖苷鍵。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降，水解生成糊精及少量葡萄糖和麥芽糖。

2、產(chǎn)品規(guī)格：20000 u/ml，40000u/ml，80000u/ml

3、P H對(duì)酶活力的影響：本產(chǎn)品穩(wěn)定PH范圍5.0-10.0，有效PH范圍5.0-8.0，最適PH范圍5.5-7.0

4、溫度對(duì)酶活力的影響：本產(chǎn)品最適作用溫度為90℃以上（連續(xù)噴射液化中，溫度也可在100-110℃）

5、鈣離子對(duì)酶活力的影響：本產(chǎn)品對(duì)鈣離子的依賴性不高，鈣離子的濃度應(yīng)保持在50-70mg/kg的范圍已經(jīng)足夠。

酶活力定義：70°C以上、PH6.0條件下，1分鐘液化可溶性淀粉1毫克成為糊精所需要的酶量為1個(gè)酶活力單位，用u/ml表示。

參考用量：一般按每克淀粉用8-15個(gè)單位計(jì)算。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB 8275-2009

包裝、保存：塑料桶包裝，25公斤/桶。常溫下六個(gè)月存活90% 以上，避免高溫日曬。

應(yīng)用參考：
味精、飴糖和葡糖糖等工業(yè)：可根據(jù)工藝要求制成淀粉乳，調(diào)PH6.2左右，每噸加入本品0.6-0.7升左右（2萬(wàn)u/ml）。如采用間歇液化，液化罐迅速升溫到95-100℃，保持30分鐘左右；如采用噴射液化，噴射溫度可在105℃左右，且95℃保持60分鐘，至液化完全。

注意事項(xiàng)：
1.根據(jù)原料、設(shè)備、工藝的具體情況，可以調(diào)整用量。
2.本品更適合噴射液化，在保溫階段最好能緩慢攪拌

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