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耐高温a-淀粉酶（食品添加剂）
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产品编号
21
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案例描述
本产品是由地衣芽孢杆菌经液体深层发酵提取而成，产品为液体剂型，适用于生物制药、淀粉糖、酒精、啤酒、味精、果汁、发酵工业、纺织等行业。
产品特性：
1、作用方式：本产品是一种内切酶，能随机水解淀粉、可溶性糊精以及低聚糖中的a-1,4糖苷键。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降，水解生成糊精及少量葡萄糖和麦芽糖。
2、产品规格：20000 u/ml，40000u/ml，80000u/ml
3、P H对酶活力的影响：本产品稳定PH范围5.0-10.0，有效PH范围5.0-8.0，最适PH范围5.5-7.0
4、温度对酶活力的影响：本产品最适作用温度为90℃以上（连续喷射液化中，温度也可在100-110℃）
5、钙离子对酶活力的影响：本产品对钙离子的依赖性不高，钙离子的浓度应保持在50-70mg/kg的范围已经足够。
酶活力定义：70°C以上、PH6.0条件下，1分钟液化可溶性淀粉1毫克成为糊精所需要的酶量为1个酶活力单位，用u/ml表示。
参考用量：一般按每克淀粉用8-15个单位计算。
执行标准：GB 8275-2009
包装、保存：塑料桶包装，25公斤/桶。常温下六个月存活90% 以上，避免高温日晒。
应用参考：
味精、饴糖和葡糖糖等工业：可根据工艺要求制成淀粉乳，调PH6.2左右，每吨加入本品0.6-0.7升左右（2万u/ml）。如采用间歇液化，液化罐迅速升温到95-100℃，保持30分钟左右；如采用喷射液化，喷射温度可在105℃左右，且95℃保持60分钟，至液化完全。
注意事项：
1.根据原料、设备、工艺的具体情况，可以调整用量。
2.本品更适合喷射液化，在保温阶段最好能缓慢搅拌
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